L’OUSTALOUN, la petite Maison en provençal, a été par le passé tour à tour une abbaye du 16ème siècle puis Maison Commune de 1792 – 1817 (mairie et prison) une menuiserie et enfin le 1er Hôtel – Restaurant au cœur du village de Maussane les Alpilles dans la Vallée du magnifique village des Baux de Provence, entre le Lubéron et la Camargue.

Après un détour par la Haute Savoie et l’école Hôtelière du Savoie – Léman à Thonon les Bains Thierry Fabregoul, a retrouvé ses racines, quand à Marielle, Préparatrice en Pharmacie sur Avignon a trouvé ce qu’elle a toujours aimé faire l’idée de tenir un Hôtel et un restaurant et pouvoir recevoir comme à la maison avec un amour du contact et surtout l’idée de cuisiner et faire plaisir aux autres.